にらには強烈なにおいがあります。このにおいの成分はアリシンといいます。
アリシンはにんにくにも含まれている硫化アリルという成分のひとつです。
体が疲れている時に元気にしてくれるビタミンB₁の吸収をよくする働きがあります。
そのため、ビタミンB₁がたくさん入っている豚肉などと一緒に食べるととても効果的です。
日本では餃子が有名な栃木県でたくさん収穫されていて、「地産地消」といって、
その土地で作ったものをそこで使うことをしています。
にらの種類は今日食べる「葉にら」、光を当てないで育てる「黄にら」、
つぼみを食べる「花にら」があります。