今月はブロッコリーについてお話をしました！
ブロッコリーは11月～3月に旬をむかえる野菜で、小さなつぼみの集合体(花蕾)と茎を食べます。
ビタミンやミネラルをバランスよく含んでおり、身体にとても良いお野菜です！
ブロッコリーは、キャベツやケールがイタリアで品種改良されたことで今の姿になりました。
ブロッコリーに形が似ている野菜としてカリフラワーやロマネスコがありますが、これらも元を辿っていけばキャベツやケールと同じというわけです。
ちなみに、ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽で、種が発芽して3日程度栽培したものをいいます。
ブロッコリーの元々の姿がキャベツやケールといった野菜であることを知ったつくし組の子どもたちは、
「全然ちがう形じゃん！」とビックリしていました。
この日のお給食では「ブロッコリーのごま和え」を提供しました！
栄養がたくさん含まれていることがわかったため、いつもよりモリモリ食べ進めていました。
今が旬のブロッコリーの中でも美味しいもの選ぶには、蕾がこんもりしていて硬く締まり、緑色が濃いものを選ぶと◎！冬場は蕾が紫色をしていますが、これは寒さに当たって甘みが増している証です。
茎はツヤがあり、切り口がみずみずしく、「す」の入っていないものがオススメです！
ブロッコリーは蕾から茎まで全て食べられる野菜です。
蕾はサラダに、茎は細切りにして炒め物にすると余すところなく食べられます！
旬の味をご家庭でもぜひ楽しんでください！