今日は切干大根のサラダに入っている切干大根についてお話をしました。
切干大根は大根を細切りにして天日干しにしたものです。
乾燥させることで、甘みやうま味が増して歯ごたえのある食感になります。
切干大根は乾燥させているので水分が抜け、その分栄養がギュッと詰まっています。
便秘解消に効果的な食物繊維が特に豊富に含まれており、その他にもカルシウム、カリウム、鉄などのミネラルなども豊富です。
つくし組では乾燥した状態の切干大根と水に戻した状態の切干大根を実際に見ました。
「もともと同じ量なのに、こんなに変わるんだね！」とみんなびっくりしていました。
